Rezept: Appetitlich Klassische Castella (Bolo de Castela/Kasutera)

Klassische Castella (Bolo de Castela/Kasutera). Durante o período Tokugawa, o Japão fechou suas portas para o Ocidente, mas o Castella, assim como outras iguarias como o Tempurá ficaram como herança dos portugueses. Bolo Castella ou Kasutera é um bolo japonês com textura úmida, sabor característico de ovo e coloração meio amarelada. Seu grande diferencial é o fato de não levar gordura e fermento.

Ele é apreciado como uma das especialidades regionais da província de Nagasaki, no Japão, que na época era a única porta de entrada para os comerciantes estrangeiros. Bolo castella é um parente distante do pão de ló, como tal é muito similar a receita, as únicas modificações são ser um pouco menos doce, muito por causa do gosto japonês, dai usar um pouco de mel e normalmente ser feito num formato característico retangular longo. Além disso, o nome da receita vem do próprio português "Pão de Castella". Sie können kochen Klassische Castella (Bolo de Castela/Kasutera) mit 6 mit Zutaten und 11 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Klassische Castella (Bolo de Castela/Kasutera)

1. Du brauchst 4 von Eier (L).
2. Vorbereiten 120 g von Zucker.
3. Du brauchst 50 ml von Milch.
4. Vorbereiten 2 EL von Honig.
5. Du brauchst 120 g von Weizenmehl (405).
6. Vorbereiten 2 EL von Sonnenblumenöl.

Porém, ao longo dos séculos, a receita foi ganhando elementos típicos da culinária japonesa, como o matcha. O kasutera faz muito sucesso no Japão, pois a massa é ligeiramente úmida, a textura macia e uma delícia. Durante o período Tokugawa, o Japão fechou suas portas para o Ocidente, mas o Castella, assim como outras iguarias como o Tempurá ficaram como herança dos portugueses. Receita japonesa de 'bolo kasutera' ultrapassa séculos; aprenda como fazer.

Klassische Castella (Bolo de Castela/Kasutera) Anleitung

1. Eine Backform (15x15cm, Höhe 7 cm) mit Backpapier auslegen..
2. Die Milch kurz erhitzen & den Honig darin auflösen. Zur Seite stellen & abkühlen lassen..
3. Die Eier trennen, dabei das Eigelb in einer kleinen Schüssel aufbewahren & das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel geben..
4. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen & dabei nach & nach den Zucker dazugeben. Der Eischnee sollte sehr fest sein..
5. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen..
6. Das Eigelb mit dem Eischnee verrühren. Sobald alles gut vermischt ist, die Milch hineingießen & erneut alles gut vermengen..
7. Das Mehl nun auf die Eiermischung sieben & mit einem Teigschaber so lange das Mehl unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind..
8. Zuletzt das Öl hineingeben & vorsichtig in den Teig einarbeiten..
9. Den Teig in die Form geben & im Ofen erst 20 Minuten bei 180°C backen, dann den Ofen auf 150°C herunterdrehen & weitere 40 Minuten backen..
10. Nach dem Backen eine Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte legen & den Kuchen mit der Oberfläche auf die Folie stürzen. Das Backpapier dran lassen..
11. Sobald er komplett ausgekühlt ist, können die Folie & das Backpapier entfernt & der Kuchen angeschnitten werden. (Tipp: Das Backpapier am Boden dranlassen & mitschneiden, da der daran klebende Teig am leckersten ist.).

Primeiro, até ao século XVI, altura em que os missionários portugueses terão feito chegar a receita ao Japão, sob a designação Castella (não se sabe se por referência ao reino de Castela ou se por levar claras em castelo. O castella ou kasutera (カステラ, ''?) é um popular bolo japonês feito à base de açúcar, farinha, ovos e xarope de milho, muito apreciado em festividades e como comida de rua. Le castella ou kasutera (カステラ) est un dessert japonais emblématique originaire de la ville de Nagasaki mais qui possède des origines plus anciennes portugaises. Il s'agit d'un gâteau de type génoise qui est humide et très aéré. Le castella se compose d'ingrédients simples : de la farine, des œufs, et du sucre, présents en quantités égales.

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