Einfachster Wegzu Koch Lecker Trödel-Brot

Trödel-Brot. Finde auch tolle Rezepte für Käsespätzle mit Vollkornmehl und Pilzen! Trödel-Brot Wir schlendern ohne Ziel durch die Zeit. Und so ist auch dieses Brot.

Sie können haben Trödel-Brot mit 6 mit Zutaten und 6 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Trödel-Brot

1. Es ist 340 g von Wasser.
2. Es ist 0,2 g von Frische Hefe.
3. Du brauchst 350 g von Weizenmehl Type 480/550.
4. Vorbereiten 100 g von Weizenmehl Type 1600/1050.
5. Es ist 50 g von Roggen-Vollkornmehl.
6. Vorbereiten 10 g von Salz.

Trödel-Brot Schritt für Schritt

1. Hauptteig: 20:00 Uhr. Das Wasser und die frische Hefe in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren. Mehlsorten und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine auf Stufe 1 ca. 15 min. zu einem mittelfesten Teig kneten. Er sollte sich vom Topf lösen. Den Teig 8-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen..
2. 06:00 Uhr. Der Teig wird das Volumen sichtbar verdoppelt/verdreifacht haben und sollte jetzt luftig und blasig sein. Nun einmal kräftig dehnen und falten..
3. 07:15 Uhr. Wenn es die Zeit zulässt, noch einmal dehnen und falten..
4. 09:00 Uhr. Den Teig vorsichtig (ohne ihn zu entgasen) auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Behutsam rund formen und mit der Naht nach oben in den bemehlten Gärkorb geben..
5. Nun wandert der bedeckte Gärkorb bei ca. 5° in den Kühlschrank. Jetzt spielt die Zeit kaum eine Rolle. 1- 18 Stunden darf er nun so verweilen..
6. Das Brot aus dem Kühlschrank kommend direkt einschneiden und 15 Minuten bei 250° mit Deckel, anschliessend ca. 30 Minuten bei 220° ohne Deckel, fertig backen..

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