Wie man Koch Appetitlich Käse-Speck-Brot

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Ich bin mitten in einer Ernährungsumstellung - ich werde noch darüber berichten - und sollte dabei abends auf Kohlenhydrate verzichten, was meiner Backlust nicht so förderlich ist. Sei der erste, der ein Bild für dieses tolle Rezept hochlädt! Von Herd nehmen und Mehl komplett hineingeben und zu einem Teig rühren. Sie können kochen Käse-Speck-Brot mit 14 mit Zutaten und 6 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen es erreichen.

Zutaten von Käse-Speck-Brot

1. Du brauchst von Kochstück:.
2. Es ist 30 g von Reisvollkornmehl (oder nur Reis, gemahlen).
3. Du brauchst 150 ml von Milch 3,5%.
4. Vorbereiten 12 g von Salz.
5. Es ist von Hauptteig:.
6. Vorbereiten von Kochstück (siehe oben).
7. Du brauchst 540 g von Weizenmehl Type 480/550.
8. Es ist 30 g von Roggenmehl 960/997.
9. Vorbereiten 30 g von kalte Butter.
10. Es ist 240 g von Wasser, 15°.
11. Vorbereiten 60 g von Sauerrahm aus dem Kühlschrank.
12. Du brauchst 3 g von frische Hefe.
13. Vorbereiten 30 g von Bauchspeck (angebraten/ausgelassen).
14. Vorbereiten 60 g von Hartkäse, z.B. würziger Bergkäse.

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Käse-Speck-Brot Anleitung

1. Reismehl mit Salz und Milch unter Rühren aufkochen, bis eine zähe, Pudding-ähnliche Masse entstanden ist. Direkt auf die Oberfläche Klarsichtfolie drücken und bis zur Verwendung bei Zimmertemperatur lagern (max. 24 Stunden)..
2. Die Hauptteig-Zutaten (außer Butter und stückige Zutaten) 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 6 Minuten auf zweiter Stufe verkneten. Die Butter zugeben und 1 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten (Teigtemperatur ca. 25°C). Die stückigen Zutaten zugeben und 1 Minute auf niedrigster Stufe einmischen..
3. Den Teig 12 Stunden bei ca. 10° im Kühlschrank lagern..
4. Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten in einen Gärkorb geben..
5. Mit Schluss nach unten in den vorgeheizten Gusstopf setzen, mit einem scharfen Messer (Rasierklinge, Lame de Boulanger) einschneiden und bei 250°, dann bei 230° 50 Minuten backen. 10 Minuten bei 250°, 40 Minuten bei 230°. Ca. 20 Minuten vor Backende den Deckel entfernen und offen weiter backen..
6. .

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