Wie man Machen Lecker Bayerischer Krustenbraten

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Die Knödel erhalten durch gebratenen Speck eine herzhafte Note. Der durch den Braten entstandene Sud wird zu einer leckeren Sauce, die die Mahlzeit vervollständigt. Den fertigen Braten herausnehmen, die knusprige Kruste vorsichtig mit einem Messer abheben und in mehrere kleine Stücke teilen. Sie können haben Bayerischer Krustenbraten mit 16 mit Zutaten und 11 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Bayerischer Krustenbraten

1. Vorbereiten 1500 Gramm von Krustenbraten.
2. Es ist 500 Gramm von Fleischknochen (Kalb).
3. Du brauchst 1200 ml von Gemüsebrühe.
4. Du brauchst 2 von Zwiebeln.
5. Vorbereiten 1 Packung von Suppengemüse (Sellerie, Karotten..).
6. Vorbereiten von Tomatenmark.
7. Es ist von Puderzucker.
8. Vorbereiten von Öl.
9. Es ist 200 ml von Rotwein.
10. Vorbereiten 1 EL von Mehl.
11. Es ist von Dunkles Bier.
12. Vorbereiten von Kümmel ganz, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer.
13. Es ist 1 von Lorbeerblatt.
14. Es ist 2 von Knoblauchzehen.
15. Du brauchst 3 Streifen von Zitronenschale.
16. Du brauchst 2 Scheiben von Ingwer.

Anschließend den Braten tranchieren und die Kruste daneben legen. Damit die Kruste gelingt, müssen Sie die Schwarte bis zur Fettschicht einritzen. Auf diese Weise entstehen die typischen Rauten. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Bayerischer Krustenbraten Anleitung

1. Backofen auf 130 Grad vorheizen..
2. Den Krustenbraten mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen und die Brühe eingießen, bis der Braten 3-4 cm tief in der Flüssigkeit liegt und dann für 75 Minuten in den Ofen..
3. Den Braten herausnehmen und mit einem sehr scharfen Messer die Kruste in Scheiben vorschneiden: Das Fett darf nicht komplett durchgeschnitten werden, sonst wird er trocken!.
4. Die Brühe abgießen und auffangen..
5. Den Ofen auf 200 Grad heizen; die Fleischknochen für 30 min im Ofen goldbraun rösten..
6. Die Knochen mit dem, in grobe Würfel geschnittenen, Suppengemüse, dem Tomatenmark und dem Puderzucker anbraten..
7. Die Gewürze sowie Zitronenschale und Ingwer dazu geben, den Braten darauf setzen und wieder so viel Brühe dazugeben, dass das Gemüse bedeckt ist und bei 160 Grad für 2 Stunden wieder in den Ofen..
8. Danach den Braten auf ein Blech oder eine andere Form setzen und bei 200 Grad für die Kruste wieder in den Ofen für 15-20 Minuten..
9. Für die Soße währenddessen den Sud über ein Sieb in einen Topf gießen; die Sauce mit dem Rotwein und den Gewürzen für 10 Minuten aufkochen und etwas reduzieren lassen. Bei Bedarf mit 1 EL Mehl eindicken; abschmecken - Fertig! Das Gemüse aus dem Soßenansatz kann man prima als Beilage servieren..
10. Solange sich der Braten für die aktivste Zeit im Ofen befindet, immer wieder mit dem dunklen Bier übergießen. (Es geht auch Schwarzbier oder auch normales Bier.).
11. Wenn die Kruste schön fest ist und Blasen wirft, ist der Braten fertig! Entlang der vorher eingeschnittenen Scheiben kann er deutlich besser und einfacher geschnitten werden!.

Die Möhre und den Knollensellerie waschen und schälen. Etwas Öl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Bayerischer Schweinebraten mit Semmelknödel Ein guter bayerischer Schweinebraten braucht seine Zeit im Ofen. Bei diesem Krustenbraten sind es drei Stunden, in denen die Kruste kross, das Fleisch mürbe und die Sauce aromatisch wird. Servieren Sie diesen Braten an einem Sonn- oder Feiertag, wenn Sie sich die Zeit fürs Kochen nehmen können.

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